Menù di Novembre
Ecco i piatti che potete sempre gustare se ci venite a trovare in questo periodo. In questa lista non figurano alcuni antipasti, primi e secondi (ogni giorno diversi) che lo chef aggiunge al menù.
Antipasti
Misto Salumi D.O.P. delle Valli Piacentine
Culatello con Cotenna Riserva Gardani servito con pregiata Ricotta Piacentina
Tartare di Cavallo alla Piacentina (Caval Cons)
Misto di Formaggi delle Valli Piacentine servito con Pere e Composta di Frutta
Sformato di Zucca Bertina con Millefoglie al Papavero e Fonduta di Grana
Giardiniera nostrana
Cestino di Focaccia
Gnocco fritto (solo alla sera)
Primi
Tortelli della tipica tradizione piacentina al Burro e Salvia
Pisarei e Fasö
Maccheroni all'Ago con Ragù di Cinghiale
Tortelli con la Coda alla Zucca con Mandorle Tostate e Rosmarino
Anolini in brodo "Anvéi"
Tagliolini ai Funghi Porcini
Secondi
Piccola di Cavallo
Trippa di Manzo alla Piacentina (Busecca)
Tagliata di Manzo su letto di Rucola con Patate al Forno
Battuta di Scottona con gioco di Sapori
Guancialino al Barbera
Bollito di Lingua di Vitello con Salsa Verde e Mostarda Mantovana
Formaggi
Stracchino Ghibaudo con Pane Dorato e Mostarda Mantovana
Gorgonzola di Croce con Sedano e Noci
Cacio del Po
Caciotta Tenera della Val Trebbia
Contorni
Misto di Verdure Brasate alla Contadina
Verdure alla Griglia
Insalata Verde o Mista
Patate al Forno
Dolci
Ciambella "Buslan" e Sbrisolona con Crema al Mascarpone e Zabaione
Tarte Tatin di Mele con Gelato al Fiordilatte profumato alla Cannella
Tiramisù al Pistacchio e Polvere di Meringa
Salame al Cioccolato servito con Crema allo Zabaione
Cheesecake alla Fragola su letto di Yogurt Bianco e Meringa
Sorbetto alla Mela Verde bagnato al Porto
Carpaccio d'Ananas con Frutti di Bosco, Mentuccia Fresca e Fragole
Frutta Fresca